Línea de producción para el rellenado de croissants de chocolate y decorado con virutas de chocolate
Línea de trabajo que se incorporó a una fábrica con otras estaciones ya en funcionamiento. Para hacer croissants rellenos.
Para elaborar croissants rellenos de chocolate y decorados con virutas de chocolate.
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Línea de trabajo que se incorporó a una fábrica con otras estaciones ya en funcionamiento. Para hacer croissants rellenos.
- Para elaborar croissants rellenos de chocolate y decorados con virutas de chocolate.
- El chocolate se inyecta en caliente y ha de quedar bien repartido por todo el croissant.
- Cintas de traspaso entre estaciones para que los croissants caigan correctamente en posición y sin girarse.
- Producción aproximada: 18.000 croissants/hora.
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NECESIDADES:
Fuimos requeridos para diseñar una estación completa de trabajo para el rellenado de croissants de chocolate y decorados con virutas de chocolate.
RETO:
- Dado el alto grado de automatización de la fábrica, la demanda de la producción era elevada, la estación debía de elaborar alrededor de 18.000 croissants cada hora.
- El chocolate se ha de dosificar templado, a una temperatura constante y ha de quedar repartido por todo el croissant.
- Cabe destacar también el reto que supone el traspaso entre una estación y otra de la línea formada por cintas de diferente formato.
SOLUCIONES APORTADAS:
La solución aportada por Formex consiste en una línea de producción compuesta por tres estaciones:
- Una inyectadora con tres filas de 9 boquillas para conseguir inyectar 27 croissants simultáneamente, y con tres agujas por boquilla para que el producto quede bien repartido;
- Una estación de gelatinado que pulveriza por encima de los croissants una ducha de gelatina que los impregna;
- Una estación de decoración de granillo (topping), con una cinta superior llena de virutas de chocolate para que caiga sobre el producto y quede enganchado en la capa de gelatina.
- Para poder llegar a la producción deseada, y como los croissants se colocan manualmente, al inicio de la línea hay espacio suficiente previo al inyectado para que cuatro personas coloquen los croissants en el transportador.
- En cuanto a la inyección, el servomotor nos ofrece mayor control y ajuste, y el depósito está calefactado para mantener el chocolate caliente y evitar problemas de dosificado.
- La cinta de inyectado está formada por canjilones de 9 croissants para que sea más fácil para el operario colocar los croissants en el sitio correcto. Esto conlleva que entre la cinta de inyectado y la de gelatina, compuesta por cordones, haya una cinta de traspaso para que los croissants caigan correctamente en posición y sin girarse, y queden apilados para la ducha de gelatina y posterior lluvia de virutas de chocolate.
- Al final de la línea hay espacio suficiente para la zona de empaquetado del producto.
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